Daging Masak Ala Mongolia

Selepas satu chinese recipe menjadi, the next day aku cuba pula masak satu lagi jenis masakan cina iaitu Mongolian Beef. Title or tajuk saja aku ‘Melayu’kan supaya senang faham.

Oleh kerana banyaknya daging dalam peti sejuk ni yang tidak dimasak-masak dek kerana tak tau nak masak apa. Sebab sebelum ni wife dah pernah try buat sup daging tapi failed. Bukan sekali tetapi 2 kali. Entah apa yang tak kena, mungkin sebab jenis daging rasanya.

So, aku buat la yang tidak berkaitan dengan sup. Maka jadilah menu pada hari ini kerana sebahagian besar ramuan adalah hampir sama dengan masakan Ayam Sweet n Sour saya sebelum ni.

Seperti biasa, daging dipotong senipis yang mungkin supaya senang untuk dimasak dan ramuan yang diperam (marinade) senang meresap ke dalam daging.

Bahan untuk marinade ialah tepung jagung, kicap soya dan sedikit air. Kalau ikutkan menu asal kena tambah Chinese Cooking Wine. Oleh kerana hendak mengekalkan ke’HALAL’an masakan, Wine aku tak bubuh langsung.

Daging dan bahan marinade dicampur gaul dan diperam selama 30 minit. Sementara menunggu daging diperam, saya pun buat bahan sos pula. Seperti biasa soya sauce, dark soya sauce, oyster sauce, white pepper, sesame oil (aku gantikan dengan olive oil), Maggi Seasoning, sedikit gula dan garam secukup rasa dicampur gaul sehingga sebati.

Daging yang telah diperam saya goreng sehingga separuh masak kemudian diangkat ke tepi. Selepas itu saya panas sedikit minyak dan tumis bawang putih dan halia sehingga naik aroma. Daging yang yang separuh masak dimasukkan semula bersama dengan ramuan sos tadi.

Gaul la sos dan daging sehingga sebati. Apa yang penting daging tu betul-betul masak. Agak-agak dah hampir masak, aku bubuh ler sedikit garam sebagai perasa. Gaul sedikit agar sebati ler garam tu supaya takder la ada yang terlebih masin pulak.

Selesai masak angkat letak atas mangkuk untuk dihidang. Alhamdulillah, masakan ala chinese buat kali kedua berjaya dengan sedapnya.  Wife suka, anak pun suka, saya berasa gembira. Hahaha… tapi yang tak bestnya saya masak daging agak sedikit sebab nak test dahulu sebelum masak dalam kuantiti yang banyak. Risau nanti membazir. Tapi kini tidak lagi..

 

Ayam Sweet n Sour

Sedar tak sedar, sudah lama aku tidak mengemaskini blog ini. So, semalam barang groceries yang telah aku order secara online telah pun sampai. Bahan yang yang diperlukan untuk menu aku seterusnya ialah Sweet n Sour Chicken.

Maka pada hari ini dapatlah aku try resipi baru setelah susah payah hendak mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan. Bahannya sahaja sudah cukup banyak, tapi itu bukanlah penghalang.

Apa yang penting ialah ayam yang digunakan mestilah tanpa tulang. Oleh kerana boneless chicken dalam peti ais telah pun habis, maka saya ambil potongan ayam bahagian dada untuk tujuan itu.

Tepung gandum, tepung jagung, baking soda dan sedikit air dicampur untuk dijadikan lapisan tepung pada ayam sebelum digoreng. Semasa goreng ayam yang disalut tepung, sekali pandang macam goreng cekodok.

Bahan untuk Sos Sweet n Sour pula memerlukan banyak jenis sos. Bermula dari Kicap, Sos Cili (sos cili kat UK tak pedas pun), Sos Plum, Sos Worcestershire, Sos Tiram, Chinese Rice Vineger, White Pepper, Tepung Jagung, Sedikit Minyak dan air.

Susah hendak dapatkan Chinese Rice Vineger, so saya gantikan dengan Rice Vineger sahaja. Ini kerana kalau ada pun ianya tidak halal kerana yang ada jual hanya Chinese Rice Wine Vineger. Terang-terangan tertulis Wine. Manakala minyak pula saya gunakan Olive Oil supaya sedap sedikit.

Kemudian saya tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan masukkan capsicum (Cili Besar) yang telah dipotong dadu. Agak separuh masak barulah saya masukkan campuran sos yang telah digaul. Agak-agak sudah panas, barulah saya masukkan ayam yang telah digoreng tadi bersama sos.

Apabila sos sweet n sour telah bercampur sebati dengan ayam, maka siaplah Ayam Sweet n Sour dan sedia untuk dihidang. Cukup mudah dan senang untuk memasak, tetapi bahannya sahaja cukup banyak untuk disediakan.

Agak berbaloi kerana isteri dan anak saya Umair sukakannya. Isteri saya siap bagi markah lagi untuk masakan kali ini. A+ katanya.. Hahaha.. I take that as compliment supaya masak lebih sedap lagi. Isteri siap kata “Esok masak Ayam Sweet n Sour lagi.. “

WoW, betul ker apa yang aku dengar..

My 1st Homemade Nasi Beriani

Idea untuk masak Nasi Beriani memang dah lama dipendam, cuma masa sahaja yang tidak mengizinkan ditambah pula dengan bahan yang tidak pernah cukup. So, akhirnya pada hari ini saya gagahkan juga untuk masak Nasi Beriani.

Nasi Beriani yang saya masak tidak menggunakan perencah Nasi Beriani seperti di dalam paket. Semua dimasak dengan menggunakan rempah ratus dari raw material. Fuhh.. bunyi macam ganas.

Punyalah banyak resepi Nasi Beriani dalam internet tu, ada la satu resipi ni membuat saya terasa dan teringin nak cuba. Selepas mengumpul semua bahan untuk dimasak, rupanya ada satu lagi rempah terkurang dari list iaitu jintan manis. Aisey, macam mana boleh ter”miss” nih. Minyak sapi lak mana nak cari.

So saya pun gamble jer la dengan bahan yang ada, jintan manis tak perlu pakai manakala minyak sapi saya gantikan dengan minyak zaitun (Olive Oil). Kat sini boleh ler pakai Olive Oil sebab murah, kalau kat Malaysia agak mahal la.

Kalau ikut resipi dalam internet ni kata kena giling semua bahan rempah seperti, bunga lawang, jintan putih, bunga cengkih, buah pelaga, jintan manis, halia, kayu manis, bawang putih, bawang merah, daun ketumbar dan cili kering.

Maka secara tradisionalnya saya pun giling la dengan lesung batu. Baru la real macam masak kat kampung. Tapi mungkin sebab percikan cili kering masuk ke dalam mata, ada la dalam setengah jam saya blind sekejap menahan pedih yang teramat. Adoi..

Lepas giling sampai lumat, kemudian saya tumis pula bawang besar, bawang putih, bunga lawang, bunga cengkih dengan minyak masak dan minyak zaitun. Agak-agak lebih kurang bau dah naik barulah saya masukkan rempah yang dah digiling tadi. Kemudian tambahkan sedikit air.

Kemudian saya pun masukkan la 6 ketul chicken wing untuk dimasak dan tutup kuali. Apabila ayam dah mula empuk atau masak, saya keluarkan ayam tadi dan biarkan bekas air masakan ayam tadi.

Bekas air masakan ayam tadi saya tambahkan lagi sedikit air, gula dan garam. Apabila air rebusan sudah mula mendidih, saya pun padamkan api dan mula masukkan ke dalam periuk nasi. Beras Basmathi yang telah dibasuh saya masukkan ke dalam air rebusan rempah tadi.

Kalau ikutkan memang kena kacau nasi semasa masak supaya sekata. Tetapi entah macam mana belum sempat nak kacau, tau-tau jer dah masak. Periuk nasi ni express betul. Kemudian saya masukkan ayam yang dah dimasak tadi ke dalam nasi beriani yang dah masak. Saya biarkan jer “Keep Warm” sementara menunggu wife balik dari study.

Sepanjang masak Nasi Beriani ni memang kerja asyik ke hulu hilir tengok resipi kat internet sebab takut salah. Hahaha.. tapi berbaloi la sebab menjadi. Kasihan pula pada Umair sebab tak sempat merasa Nasi Beriani yang papa dia masak sebab dah tidur awal.

Alhamdulillah, wife saya suka masakan Nasi Beriani ni. Katanya macam Nasi Beriani kat Cyberjaya/Putrajaya. Yeker macam tu? Entah la, kalau ikut rasa lidah saya memang lain tak sama. Tapi wife pula siap tambah nasi lagi, kira betul-betul Ok la ni. Siap tanya pakai perencah Nasi Beriani apa? Tak pakai perencah ler Sayang, pakai rempah ratus jer.. Heheh..

Soup of the Day

Yumm yumm.. sometime bila dah asyik makan benda yang sama sahaja, teringin pula hendak bertukar citarasa. Kalau sebelum ni asyik makan bergoreng, kali ni makan makanan berkuah pula.

Sambil belek barang dalam peti sejuk, yang ada cuma ayam dan daging sahaja. Lepas tu terfikir pula hendak buat Sup. Selepas fikir panjang, saya pun memilih untuk masak Sup Ayam.

Kemudian saya pun belek la recipe dalam internet Sup Ayam Special. Melihat recipe tersebut, boleh kata semua bahan ada di dapur kecuali halia, buah pelaga, daun sup, daun bawang, lada sulah dan bawang merah.

So fikir punya fikir saya pun buat saja walaupun ramuan tidak mengikut dalam recipe. Cuma cara memasak sahaja yang saya ikut step bu step. Dengan pengalaman memasak Sup yang boleh dikatakan Zero dan ramuan yang tidak lengkap, saya tawakal saja la.

First thing first saya masak air lebih kurang satu mangkuk yang mana saya rebus sekali dengan rempah iaitu 2 bunga lawang, 1 batang kayu manis, 4 biji bunga cengkih. Rebus sehingga air mendidih, kemudian asingkan bahan rempah tadi dengan air rebusan rempah.

Kemudian panaskan minyak masak di dalam periuk, tumiskan 2 ulas bawang putih apabila naik baunya barulah tumis sekali dengan rempah yang telah direbus tadi. Baunya tak boleh nak bayang la, tapi bedal saja la. Kemudian saya masukkan 7 ketul sayap ayam, cukup untuk saya sekeluarga makan.

Goreng lebih kurang 10 minit sambil kacau lebih kurang. Kemudian barulah masukkan air rebusan rempah tadi ke dalam periuk. Kemudian saya tambahkan lagi satu mangkuk air. Tapi sebab nak kuah yang banyak saya tambah lagi 1 mangkuk air, so kiranya dah jadi 2 mangkuk air.

Pada waktu ini, saya besarkan sedikit api supaya sup cepat mendidih kerana air paip di sini sangatlah sejuk. Apabila ayam sudah mula empuk barulah saya masukkan lobak dan ubi yang telah dipotong.

Lebih kurang 10 minit masak barulah saya masukkan separuh kiub stok ayam dan garam secukup rasa. Kalau ikut recipe kena bubuh lada sulah tapi saya gantikan dengan black pepper. Kemudian tutup periuk sehingga la masak bajet dalam 10 minit.

Selepas siap masak barulah tutup api dan masukkan bawang goreng. Kalau ikutkan kena bubuh daun bawang dan daun sup. Tapi oleh kerana bahan yang ada cukup terhad terpaksa la masak dengan bahan yang ada sahaja.

Apabila siap, wife saya pun balik dari belajar. First time wife saya makan nasi dan sup ayam tanpa campur dengan kicap. Beliau puji betapa sedapnya Sup Ayam yang saya masak. Siap tambah nasi lagi, oleh kerana tak cukup saya bagi sedikit nasi bahagian saya.

Entah betul entah tidak wife puji sedap, tapi kalau dia tak bubuh kicap atas nasi tu kira betul la kot. Saya pula makan macam biasa, dalam hati “Oowwhh, macam ni rupanya rasa Sup Ayam yang aku masak”. Hohoho..

Senang hati bila masakan menjadi, apa yang risau ialah bila masakan tak sedap dan membazir pula. Alhamdulillah, semua masakan menjadi setakat ni. Lepas ni nak masak apa pula yer.. Hhmmm…

Sushi King Promotion RM2

Setiba sampai ke rumah, tiba-tiba dapat call dari wife suruh datang ke Jaya Jusco Equine kerana ada promosi sushi RM2 untuk satu plate. Dengan bergegasnya saya ke Sushi King bersama biras kerana mereka sedang menunggu di sana.

Sampai sahaja di sana ingatkan dah boleh duduk makan, rupanya kena beratur panjang semata-mata hendak makan Sushi murah ni. Ada la dalam sejam menunggu beratur, orang yang kepingin makan sushi mahal masa inilah yang paling sesuai.

Sampai giliran kami sekeluarga, kami dapat tempat duduk betul-betul depan pembuat sushi. Jadi kamilah orang yang paling awal mendapat sushi yang baru. Entah berapa pinggan kami makan, saya sendiri lost count. Tapi memang tinggi ler, bertingkat-tingkat mengalahkan mangkuk tingkat.

Anakku Umair pula begitu berselera makan sushi, siap pegang chopstik lagi. Boleh tahan juga, memang ada bakat pegang chopstik. Cuma slow sikit bab nak memegang sushi tu. Terkial-kial pegang chopstik nak dapatkan sushi, bila dah dapat sushi jatuh pula. Kasihan sungguh anak papa ni, begitu tekun dan sabar nak makan guna chopstik.

Last sekali papa suapkan la sushi guna chopstik papa ni. Sian dia, baru belajar pegang chopstik. Nanti dah besar boleh la belajar lagi. Boleh tahan juga Umair makan sushi. Papa dah rasa kenyang, Umair masih boleh menyumbat lagi.

Masa yang diperuntukkan selama sejam digunakan sebaiknya kerana itulah limit yang pelanggan boleh duduk dan makan. Ada la juga pelanggan bergaduh semasa beratur untuk mendapatkan giliran. Entah apa puncanya, saya sendiri kurang pasti. Sebab mereka ni Chinese, tak faham pula apa yang diperkatakan oleh mereka ni. Kami hanya boleh melihat sahaja dari dekat.

Selesai makan kami pun beredar balik ke rumah, mata pun dah berat dek kekenyangan sushi yang entah berapa pinggan banyaknya.

Daging Bakar Lazat

Saya sekeluarga bersama keluarga mertua pergi makan daging bakar yang menjadi igauan keluarga mertuaku. Entah apa yang sedap sangat, tempat yang jauh pun kami pi gak (pelat utara). So, kami pun plan pergi dengan 2 kereta.

Saya, wife, Umair dan Ihsan (adik ipar) satu kereta, manakala ibu dan bapa mertuaku bersama Sufi (adik ipar) pergi dengan satu kereta lagi. Oleh kerana our pilot yang pernah bawa kami ke tempat tu kini berada di Seremban, maka aku sebagai driver kena la cari jalan sendiri untuk ke sana.

Sedang kami bersiap, ibu dan bapa mertuaku sudah bertolak lebih awal. Memang dia tak boleh lambat-lambat atau tunggu orang. Aku pula lewat sebab nak siapkan barang-barang Umair. Siap semuanya, kami pun bertolak secara solo kerana sebuah lagi kereta dah bertolak awal.

Aku yang kurang mahir dengan jalan kawasan Dato’ Keramat terpaksa menggunakan bantuan GPS yang ada di dalam Smartphone ku. Alhamdulillah, tanpa sebarang masalah kami sampai ke destinasi yang dituju malah kami sampai terlebih dahulu daripada ibu dan bapa mertuaku.

Sampai sahaja isteriku memesan kerang bakar, lidah bakar, daging bakar, tomyam, pulut mangga dan beberapa lagi lauk lain. Daging dan lidah bakar adalah menu wajib, sebab itulah yang dicari.

Apa yang best sekali, ini kira kali ketiga aku datang dan baru hari ni aku tau nama tempat ni Hah TomYam. Sebelum ni aku datang tau makan ja, datang sini pun biras aku yang bawa. Kali ni aku drive sendiri, datang sendiri, cari jalan sendiri.

Lepas ni aku kira expert la jalan ke Hah TomYam, kalau mertuaku aku mengidam Daging Bakar or Lidah Bakar kat Dato’ Keramat ni boleh ler aku tunjukkan jalan. Heheh..

Hari Raya Aidilfitri 2011

Pada tahun ini, saya sekeluarga beraya di Penang. Persediaan raya di Penang boleh dikatakan agak cukup kerana berbagai jenis kuih-muih dan masakan tradisi lazim di pagi raya ada disediakan. Kebanyakan lauk seperti rendang dan serunding dibuat sendiri oleh Tok tok.

Di pagi raya, seperti biasa kami akan ke masjid untuk solat sunat adilfitri. Selesai solat kami pergi melawat kubur arwah Tok Wan. Sambil membersihkan pusara Tok Wan, saya diminta oleh Tok tok untuk membacakan surah Yasin. Tanpa fikir banyak saya bacakan surah Yasin sehingga selesai.

Selesai balik dari kubur, aktiviti pertama kami ialah makan juadah raya. Rendang dan lemang menjadi menu utama, namun saya hanya makan tosei dan gulai ayam sahaja. Ketupat palas ditambah dengan kuah kacang cukup menyelerakan. Walaupun tiada lodeh seperti di Johor, ianya sudah memadai buat ku.

Selesai makan kami bermaaf-maafan sesama kami sambil bergambar. Di sini konsep bermaaf di antara family dipanggil “Beraya”. Saya sendiri susah nak jelaskan apa kaitannya, aku cuma ikutkan sahaja trend di sini. Pada waktu ini juga, duit raya bertukar tangan.

Pada petangnya, kami pergi melawat keluarga Mak Besar iaitu keluarga adik-beradik bapa mertuaku. Di sana menu utamanya ialah Nasi Arab bersama kambing dan ayam. Juga ada nasi himpit, kuah kacang dan lodeh. Memang menyelerakan sesuai dan kena dengan seleraku.

Malamnya, aktiviti kami bermain mercun dan bunga api. Pakcik Man membawa mercun 48 das memang mercun yang paling power di Taman Che Aminah. Namun ada sedikit insiden dimana adik iparku berselisih faham dengan birasku. Saya cuma dengar cerita dari orang yang melihat kejadian tersebut kerana pada waktu itu saya sedang menguruskan Umair yang berak.

Malam sebelum tidur, saya dan isteri mengira duit raya Umair. Cukup banyak untuk seorang baby, saya sendiri tidak pernah dapat duit raya sebanyak tu. Ini baru hari raya pertama, esok punya cerita tak tau lagi.

McDonalds Buy 1 Free 1

McDonald’s Malaysia telah memperkenal konsep “Beli 1 percuma 1″ yang mana ianya bermula dari Mei hinggalah bulan Julai. Setiap bulan tertentu ada hari-hari yang dikenali sebagai “Mid Month Special”.

Bulan ini adalah bulan terakhir untuk promosi “Buy 1 free 1″. Saya tahu perkara ini pun semalam melalui rakan yang makan McD. Kiranya info yang saya beri ni lewat la. Apa yang menarik, kupon McD ini boleh di download dari website McD dan dicetak di atas kertas biasa, tak kira sama ada ianya dicetak dalam keadaan hitam putih mahupun warna.

Promosi ini hanyalah untuk beli di kedai, McDelivery adalah tidak valid. Ianya hanyalah untuk ala-carte sahaja dan bukan set. Agak murah bagi sesiapa yang hendak beli burger sahaja. Contoh beli Double Cheese Burger dengan harga RM6.40 anda dapat satu lagi burger yang sama. Ini bermakna anda membeli burger dengan harga RM3.20 sebiji.

Jikalau dibanding dengan burger Ramly yang dijual digerai-gerai yang dijual dengan harga RM2.50 ~ RM2.80 (depend pada tempat), hanya dengan menambah beberapa sen anda dapat makan burger McD yang sememangnya lazat. Itupun jika anda adalah penggemar burger McD. Cepat rebut peluang yang agak terhad, anda pasti menyukainya.

Barbeque di Rumah

Barbeque.. Sebut saja barbeque semua orang tahu apa dia barbeque. Aktiviti panggang dan salai makanan dari sosej, ayam, fillet daging, jagung, ubi manis, seafood seperti sotong, ikan bakar dan bermacam-macam lagi.

Keluarga saya belah isteri mengadakan Barbeque sempena Hari Ibu. Ibu Mertuaku yang berada di Penang balik ke sini (Equine) untuk menghadiri majlis yang tidak seberapa ini. Lagipun pelajar USM sedang bercuti, maka kantin tempat ibu mertuaku bekerja pun tutup dan boleh ler bercuti.

Barbeque kami bukanlah dari kategori seafood, cuma dari kategori ayam dan daging serta jagung. Selebihnya adalah nasi goreng, kek yang dibawa oleh Mak Teh dan Kimi. Makanan paling grand ialah Pizza Hut yang dibawa oleh Makcik Na. Aku pula bertugas sebagai pemanggang barbeque sekaligus merangkap Chef of Barbeque. Heheh..

Aktiviti memanggang menjadi mudah kerana saya tidak perlu menggunakan kipas tangan sebaliknya menggunakan kipas berdiri elektrik. Api pun sedang dihidupkan kerja memanggang pula menjadi bertambah senang. Tapi nak mengawal api pulak menjadi susah sebab api sentiasa marak dan menyala.

My biras Afiq juga turut sama membantu dalam bab memanggang. Dia juga yang marinate semua ayam dan daging kerana sebelum ni memang dia bekerja sebagai chef di hotel. Pengalamannya sangat membantu dalam hal ni.

Ramai juga yang hadir, keluarga Mak Teh, keluarga Mak Ngah, keluarga Makcik Na dan Tok tok sendiri juga datang memeriahkan majlis Barbeque. Semua yang hadir membawa sedikit makanan untuk dikongsi bersama. Mak Teh membawa kek, Kimi juga membawa kek, Makcik Na membawa Pizza Hut.

Penuh makanan di atas meja, yang tak cukup hanya sos cili dan gelas air. Tidak ada ucapan kata alu-aluan, yang mana datang terus je ke meja makan. Ngap apa saja yang ada di depan mata. Majlis Barbeque berakhir lebih kurang jam 9.30pm. Saya pula dah penat tapi tak pula mengantuk, mungkin sebab dah tidur petang tadi. So, tak bleh tidur punya pasal maka saya coretkan sedikit di dalam blog saya ni.

Tidak ada gambar yang ditangkap oleh saya kerana bertugas sebagai Chef of Barbeque, tangan pula kotor dengan arang. Sayang pula nak pegang kamera. Nanti ada gambar dari sedara-mara akan saya paste di sini. Majlis berjalan lancar tanpa sebarang insiden yang tidak diingini. Gambar dah pun siap diupload dari iPhone iparku..

Umair Yang Manja

Awal pagi tadi, semua keluarga mertua saya bangun untuk bersahur. Kami sekeluarga bersahur hanya dengan juadah kebab home-made. Seperti biasa anakku Umair juga bangun bersahur, macam tahu-tahu saja orang hendak makan.

Umair pula bersahur dengan makanannya sendiri iaitu Baby Bites. Selesai sahaja bersahur Umair asyik hendak bermain, walaupun Umair sudah kenyang dia tetap hendak bermain. Umair hanya akan tidur apabila papa dan mama ada di sekeliling. Manja sungguh Umair ni, nak tidur mesti dekat ketiak papa.